烧饼夹里脊

　　烧饼夹里脊一般都是下午或晚上吃的一种蚌埠特有的小吃。在傍晚的时候，兜里揣着几个零钱出门，这个时间在蚌埠找到小吃街是很容易的事情。街边小吃店和路边摊到处都是火锅、麻辣烫、烧烤、小炒什么，应有尽有，当然，还有烧饼夹里脊。

　　烧饼夹里脊是两种小吃神奇的结合。烧饼有两种，都是外面有芝麻，里面用猪油揉裹，一种是那种汽油桶改装的立式烤炉烤出来的，这种烧饼烤出来后，口感焦脆，香气扑鼻；还有一种是卧式的稍大些的也是自制的烤炉，这样的炉子烤出来的烧饼，色泽金黄，外焦里嫩，香气四溢，味道浓郁，什么都不要就，就是这样吃都是一种享受。这里的里脊是猪里脊、牛里脊和鸡肉片的统称，要是先经过腌制再用油炸出来的，炸好以后在刷上甜酱、辣酱、蚝油等调味料。不单里脊可以这样做，其他的如素鸡、豆腐干、鸡翅、火腿肠什么的都可以，这种做法在蚌埠叫蚝油串。一般来说，有烤烧饼的地方不一定有炸蚝油串的，但有炸蚝油串的地方一定会有烤烧饼的。